ミスジ：肩甲骨の下あたりの肉で、素晴らしい霜降りに肉の甘みが堪能できる。芸術的。1頭で2kgぐらいしかない。深みや味を噛み締めれる。お上品なセレブなお肉。鉄板の一番手前の、葉っぱみたいな形のお肉がそれ。 それも丹波篠山牛……(´Д｀；)。 ちゅーわけ…